食堂配送食材除了蔬菜、水果、肉類等生鮮食材之外，還有米、面、油、調味品等干貨。食堂干貨通常包括木耳、海帶、香菇、紫菜、黃豆、粉條等植物性干貨，還有干辣椒、酵母、老酒、生抽、老抽、醋、醬、咖喱粉、耗油、味精等調味品。食堂也需要比如干制水產品、鹽漬水產品、魚糜制品(即食類、非即食類)等。

1、干貨原料需要離地25厘米，與墻壁的距離大于10厘米，還需要保持空氣流通，防止污染。

2、植物類干貨、藻類干貨、菌類等需要分開保存，防止串味。要分別密封好。

3、干貨庫應配備溫度計和濕度計，并定時檢查其溫、濕度，干貨如果放置時間過長會變軟、潮濕乃至發霉變質，所有要勤加檢查，如果出現不良情況，要及時處理。

4、塑料桶以及罐裝原料應帶蓋密封，這些密封的原料要放在帶輪墊板上，方便挪動和搬運。所有干貨原料都應避免陽光直接照射。

5、海鮮干貨要放入冰箱保存，而香菇、木耳等干貨裝入密封袋，放入陰涼通風處即可很好存儲。

一、安全質量問題

1.蔬菜在配送前必須采樣送檢，并注明蔬菜的產地、生產者及數量等，經農產品質量安全監管站進行農藥殘留檢測，檢測合格并出具農藥殘留檢測合格報告單后，方可采收配送。

2.配送的鮮肉類必須在定點屠宰場(或宰殺店)宰殺加工，并經動物衛生檢疫機構檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章，并附有《動物產品檢疫合格證明》；冷凍肉類必須向經營商索票索證，并報動物衛生檢疫機構備案。

3.配送的其他食材必須有檢測報告，并且在有效期內。

4.由于蔬菜生產的季節性、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質，采后極易失鮮，故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后，迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格后才送往學校食堂；

二、準時送達問題

1.由于學校食堂配送的特殊性，食材送達的準時性顯得尤為重要。食堂必須保證在學生準點吃上可口飯菜。所以配送公司必須要有寧可早半小時也不能遲到一分鐘的心態去搶，送達食材到學校食堂的時間。

2.在配送方面，公司應該選擇駕駛經驗豐富的駕駛員配送，這也是整個配送網絡優化的關鍵環節。

3.合理確定配送路線就是經最少的環節，以最快的速度把食品蔬菜運至學校食堂，以保障學校食堂的正常運行。

三、食材齊全問題

1.因為學校食堂食材在蔬菜，肉類等食材必須保證新鮮，保障食材安全衛生，所以幾乎沒有庫存。學校食堂在定量的時候也是，定量下單的。配送公司必須保證食材配送齊全，不缺貨。

2.為了滿足學生對營業的要求，學校食堂在食材方面有多樣性的特點。所以配送公司必須配合學校，尋找穩定，安全的貨源以滿足要求

3.要有食材配送缺貨預案。如確實因為季節因素采購不到的食材，必須提前和學校方溝通換貨處理。另外，學校食堂因為各種原因需要臨時下單食材，配送公司需要能及時應變滿足要求，及時送到。

陜西優百鮮現代農業有限公司是一家專業性配送蔬菜、水果，肉禽蛋、大米，糧油、水產品、凍品、調味品以及廚房用品為主導的專業食材配送公司。我們所有蔬菜均經過初步加工、無黃葉，無泥沙等雜質，利用率達95%以上，保障向用戶提供新鮮、無公害的安全衛生食品。公司為了適應不同客戶的需求，配有專業人員和配送車輛，實行“一對多”的服務體制，一心一意的為客戶服務！現以多家企業、學校、酒店、中西餐廳、國家單位的食堂保持良好的合作關系！誠實守信、服務第一、客戶至上的服務標準，真正讓客戶用最少的錢吃最好的菜！