油麥菜是菊科萵苣屬一年生草本植物。根系發達，主根較短，須根多分布在土壤淺層；莖系不發達常短縮，莖上排列著緊密旋狀的葉片；葉片為一個大葉脈呈龍骨狀或形成開心的漏斗狀，為綠色或綠白色，葉根到葉尾成劍狀，直立或半立；一般春季開花。 

油麥菜原產地不詳，歐美國家栽培較多，中國從東南亞引入，在華南地區種植較廣，又逐漸傳入北京等地。 油麥菜喜溫暖氣候，喜肥沃、排水良好的沙壤土，生長過程中不可缺水。油麥菜的繁殖方式為播種。 

據《神農本草經》記載，油麥菜有清熱、涼血和解毒的作用。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用，有助于睡眠；莖葉中含有萵苣素，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等作用。  油麥菜中含有大量維生素和鈣、鐵等微量元素，是生食蔬菜的上品，有“鳳尾”之稱。

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