人們儲(chǔ)存食物的主要方式是烘干和冷藏，烘干和冷藏后可以直接拿出來烹飪加工。然而，如何解凍冷凍的食物呢？下面給大家介紹一下常見的解凍方法！

??1.空氣解凍法

??一般有兩種，一是一般有兩種:

??首先，把冷凍的食物從冰箱里拿出來，放進(jìn)冰箱里。這種解凍方式時(shí)間長(zhǎng)，但解凍的食物質(zhì)量好。

??二是冷凍食品從冰柜中取出，在室內(nèi)空氣中解凍，受溫度影響較大。使用空氣解凍法，一定要注意食物的時(shí)間不能太長(zhǎng)，尤其是夏天，解凍后細(xì)菌繁殖很快，容易造成食物腐敗變質(zhì)。

??2.低溫高濕解凍法

??一般情況下，但對(duì)于一些冷凍熟制品，可以采用加熱解凍的方法。解凍時(shí)一般用小火慢慢加熱，在解凍容器中加入少量水慢慢加熱。切記不要用大火，以免出現(xiàn)外爛內(nèi)冷的現(xiàn)象。

3.流水解凍法

??因?yàn)樗膫鳠嵝阅鼙瓤諝夂茫钥梢钥s短解凍時(shí)間。但需要注意的是，冷凍食品不能與水直接接觸，要用密封包裝，如密封盒、密封食品袋等。否則食物中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被流水沖走，使食物的味道變差。使用流水解凍法時(shí)應(yīng)注意兩點(diǎn):

??一，冷凍的生食不宜完全解凍，解凍后用刀切開即可煮熟。

??二，不能解凍太多。如果肉類、魚類等食物全部解凍，會(huì)有大量血液流出。

??4.微波解凍法

??解凍食物是微波爐的“強(qiáng)項(xiàng)”。它利用電磁波使冷凍食品中的極性分子以高的速度旋轉(zhuǎn)，利用分子間相互振動(dòng)、摩擦、碰撞的原理產(chǎn)生大量熱能，其加熱方式是從產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生的。用這種方法解凍食品，具有生產(chǎn)成本低、效率高、產(chǎn)品無菌生長(zhǎng)、占地面積小等優(yōu)點(diǎn)，是其他技術(shù)方法無法達(dá)到的。

??1.工業(yè)微波解凍具有整體回溫均勻、速度快、無血水和血漿溢出、節(jié)省時(shí)間、保持凍品營(yíng)養(yǎng)不被破壞等優(yōu)點(diǎn)。

??其次，微波解凍取消了自然解凍室和解凍架，避免了水解凍用水的浪費(fèi)。可以在包內(nèi)解凍，同時(shí)避免水解凍時(shí)浪費(fèi)水資源。

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